Milyen néven találkozhatunk a cukorral az élelmiszer címkéken?

Táplálkozás, Étkezés

cukor

A szemünk előtt rejtőzve…

A cukrok alapvetően kétféleképpen fordulhatnak elő az élelmiszerekben, természetes és hozzáadott formában. A természetes cukrok az élelmiszerben természetes módon megtalálhatóak, melyeknek fogyasztása biztonságos és nem is feltétlen kell kerülni. Az élelmiszer fajtájától függően változhat a természetes cukortartalom, például más egy őszibarackban és egy sütőtökben megtalálható mennyiség. Elsősorban zöldségekben, gyümölcsökben, rost dús élelmiszerekben és tejtermékekben találkozhatunk velük.

Az egészségre gyakorolt negatív hatást a hozzáadott cukrok és a nagy mennyiségben történő fogyasztásuk okozza, ezért a modern diéták javasolják a kerülését. A hozzáadott cukrokat az élelmiszer készítés folyamata során adják hozzá, hogy kiemeljék az ízeket, más állagot adjanak a terméknek, vagy, hogy tartósítsák azt. Általában egyszerű cukrokból vagy azok keverékéből áll, mint a szacharóz, glükóz, fruktóz. A legeredményesebb módja, hogy csökkentsük a bevitelt, kerülnünk kell a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, de ha már előrecsomagolt élelmiszert vásárolunk, érdemes jól megnézni mi is található benne, ugyanis az előre csomagolt élelmiszerek 74%-a tartalmaz valamilyen formában hozzáadott cukrot.

Hajlamosak lehetünk azt gondolni, hogy a hozzáadott cukor a süteményekben és az előre csomagolt tortákban található, azonban ez tévedés. Rengeteg olyan termékben is megtalálhatók, amikről nem is feltételeznénk, akár kenyerekben, savanyú szószokban, ketchupban, dresszingekben, mártásokban. Egyes élelmiszerek ráadásul becsapósak is lehetnek, hiszen a csomagoláson nagy hívogató betűkkel van feltüntetve, hogy „egészséges”, azonban tömve van hozzáadott cukorral. Így hiába kerüljük, az élvezeti termékeket és a desszerteket, nagy eséllyel így is jóval nagyobb mennyiséget viszünk be a kelleténél.

Mégis honnan tudom, hogy hozzáadott cukrot fogyasztok?

Természetesen a címke információról, viszont a hozzáadott cukrok különböző formákban lehetnek jelen, ezért nehéz eligazodni a címke vagy az összetevők információin. Legalább 61 különböző fajtája lehet az élelmiszerekben, melyek egyszerűen vagy nehezen felismerhetőek. Egyszerűen felismerhető például szacharóz, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, maltóz, glükóz, rizsszirup.

A címkének kötelezően fel kell tüntetni a cukortartalmat ugyan, de azt nem, hogy mennyi is származik hozzáadott cukorból, ami nehézkessé teszi megbecsülni a természetes cukortartalmat, és hogy mennyi hozzáadott formát is fogyasztunk valójában.

Mennyi a megfelelő mennyiség?

A sóval és a különböző zsiradékokkal ellentétben nincsen meghatározva a napi ajánlott mennyiség (RDA) az élelmiszercímkén. Az American Heart Association (AHA) ajánlása alapján a napi maximális fogyasztandó hozzáadott cukor nők számára 6 teáskanálnyi (25 g), férfiak számára 9 teáskanálnyi (38 g), míg gyerekek esetében 3-6 teáskanálnyi (12-25 g) az ajánlott. Gyerekek esetében változó, hiszen más lehet az életkor és az életkorhoz kötött szükséges energia mennyiség. Elsőre soknak tűnhet a maximális ajánlott mennyiség, de gondoljuk csak végig egy 0,33-as üdítőben akár 11 teáskanálnyi (46,2 g) mennyiség is lehet.

Azonban nem csak az üdítők és az édes péksütemények bírhatnak magas cukortartalommal, ilyen termékek lehetnek az ízesített joghurtok, a különböző reggeliző pelyhek, szeletek és a különböző gyümölcslevek melyek magas, akár 100%-os vitamin tartalmat hirdetnek a csomagolásukon. Így mindig nézzünk szét, mielőtt vásárolunk, részesítsük előnyben természetes formájukban az élelmiszereket.

Pár hozzáadott cukor, amikkel találkozhatunk az élelmiszerekben:

  • Agavé szirup
  • Barbados cukor
  • Maláta
  • Árpa malátaszirup
  • Répacukor
  • Barna cukor
  • Nádcukor
  • Karamell
  • Porcukor
  • Kókuszpálmacukor
  • Kókusz(virág)cukor
  • Kukorica édesítő
  • Kukoricaszirup
  • Datolyacukor
  • Dextrin
  • Dextróz
  • Glükóz
  • Glükóz-fruktóz szirup
  • Keményítőszirup
  • Fruktóz
  • Szőlőcukor
  • Méz
  • Invertcukor
  • Malátaszirup
  • Maltodextrin
  • Maltol
  • Maltóz
  • Mannóz
  • Juharfaszirup
  • Melasz
  • Pálmacukor
  • Rizsszirup
  • Szacharóz
  • Cirokszirup
  • Natív cukor
Források:

https://www.eatright.org/